Пчелна пита с мед

Цяла рамка пчелна пита, извадена от кошера точно така, както са я оставили пчелите: напълнена с мед и запечатана килийка по килийка. Идва от семейния ни пчелин край село Бистрилица, Предбалкан, в защитена зона Натура 2000, където пчелите събират от стотици диворастящи видове. В зависимост от периода, в който рамката е прибрана, медът е от пролетната или от лятната паша. Това е медът в най-непокътнатата му форма: нищо не е центрофугирано, прецеждано или наливано; между кошера и вашата маса стои само дървената рамка. Цялата пита е за маса с много хора, за празник или за подарък, който се помни. Това е големият семеен формат на меда в пита: за спокойните сутрини у дома, в които топъл хляб, масло и парче медена пита са напълно достатъчни, за закуска на децата, за неделен обяд, за гости. Сервира се направо в рамката: режете парчета с нож и ги слагайте върху хляб, сирене или плодове. Ако предпочитате течен мед, срежете тънко восъчните капачета с топъл нож и оставете питата да се отцеди в чист сух съд на стайна температура; така получавате мед, който никога не е бил центрофугиран, а останалият восък може да се стопи на водна баня и да се използва. Медът от пита е с по-богат аромат, защото е бил запечатан до последния момент. Дръжте рамката в затворена кутия или увита в хартия, на хладно и тъмно място, далеч от топлина и миризми. Хладилник не е нужен. Запечатаният мед кристализира бавно; ако с месеците килийките побелеят, медът е кристализирал естествено и е напълно годен. Веднъж разрязана, питата е най-добре да се консумира в рамките на няколко седмици, защото отворените килийки поемат влага от въздуха. Рамките избираме при пълно запечатване. Реколтата и партидният номер са на етикета; медът от същата реколта е лабораторно изследван и протоколите са публикувани в цялост на страницата Лабораторни анализи . Пчелна пита с мед, цяла рамка. Гарантирано нето количество: минимум 2 кг. Всяка рамка е запълнена различно от самите пчели и действителното тегло на отделните рамки може да бъде и по-голямо. Произход: България, пчелин рег. № 3527-0021, с. Бистрилица, общ. Берковица. Реколта и партиден номер.

Пчелна пита в малка дървена рамка, напълнена с мед и запечатана от самите пчели, от кошерите ни край село Бистрилица в Предбалкана, защитена зона Натура 2000. Това, което я прави различна, е дивият градеж: в рамката няма предварително поставена восъчна основа. Пчелите изграждат цялата пита сами, следвайки собствения си усет за форма и плътност, после я запълват с мед и я запечатват, когато медът узрее напълно. Восъкът в нея е изцяло техен, а формата на килийките е такава, каквато са я решили те. Медът вътре е от същата дива паша като бурканите ни: дива череша, глог, акация, липа, ливадни билки, старите овощни градини. Пита мед се яде цяла: отрежете парче, сложете го в устата и дъвчете. Медът се отделя веднага, а восъкът остава като мека дъвка, която може да се преглътне или да се извади, както предпочитате; чистият пчелен восък е безвреден. Питата стои чудесно със зрели и меки сирена, пресни смокини, круши, грозде, орехи и бадеми, върху плато с прошуто, където сладостта на меда балансира соленото, или с бри, камамбер, синьо и козе сирене за по-изискано сервиране. Малко парче пита с мед превръща обикновеното плато със сирена в завършен десерт или аперитив. Сервира се с нож и малка вилица. Питата пристига вакуумирана, в рамката, в която е изградена, за да се запазят формата и свежестта ѝ до вашата маса. След отваряне я дръжте в затворена кутия на хладно и тъмно място, далеч от печката и слънцето. Хладилник не е необходим. Медът в запечатана пита кристализира по-бавно от меда в буркан, защото всяка килийка е запечатана от пчелите; ако с времето побелее и стане по-плътен, това е същата естествена кристализация и питата е напълно годна. Рамките се изваждат от кошера при пълно запечатване. Реколтата и партидният номер са на етикета. Медът от същата реколта е изследван в акредитирана лаборатория; протоколите са публикувани в цялост на страницата Лабораторни анализи . Пчелна пита с мед. Нето количество: 300 г. Произход: България, пчелин рег. № 3527-0021, с. Бистрилица, общ. Берковица. Реколта и партиден номер. Всяка пита е изградена и запълнена от пчелите различно, така че формата и рисунъкът на килийките се различават от рамка до рамка. На снимките от пчелина се вижда самият див градеж: празните восъчни килийки и пълната пита, току-що извадена от кошера.