Пчелна пита с мед и див градеж

Произход и паша

Пчелна пита в малка дървена рамка, напълнена с мед и запечатана от самите пчели, от кошерите ни край село Бистрилица в Предбалкана, защитена зона Натура 2000. Това, което я прави различна, е дивият градеж: в рамката няма предварително поставена восъчна основа. Пчелите изграждат цялата пита сами, следвайки собствения си усет за форма и плътност, после я запълват с мед и я запечатват, когато медът узрее напълно. Восъкът в нея е изцяло техен, а формата на килийките е такава, каквато са я решили те. Медът вътре е от същата дива паша като бурканите ни: дива череша, глог, акация, липа, ливадни билки, старите овощни градини.

Вкус и употреба

Пита мед се яде цяла: отрежете парче, сложете го в устата и дъвчете. Медът се отделя веднага, а восъкът остава като мека дъвка, която може да се преглътне или да се извади, както предпочитате; чистият пчелен восък е безвреден. Питата стои чудесно със зрели и меки сирена, пресни смокини, круши, грозде, орехи и бадеми, върху плато с прошуто, където сладостта на меда балансира соленото, или с бри, камамбер, синьо и козе сирене за по-изискано сервиране. Малко парче пита с мед превръща обикновеното плато със сирена в завършен десерт или аперитив. Сервира се с нож и малка вилица.

Съхранение

Питата пристига вакуумирана, в рамката, в която е изградена, за да се запазят формата и свежестта ѝ до вашата маса. След отваряне я дръжте в затворена кутия на хладно и тъмно място, далеч от печката и слънцето. Хладилник не е необходим. Медът в запечатана пита кристализира по-бавно от меда в буркан, защото всяка килийка е запечатана от пчелите; ако с времето побелее и стане по-плътен, това е същата естествена кристализация и питата е напълно годна.

Реколта и партида

Рамките се изваждат от кошера при пълно запечатване. Реколтата и партидният номер са на етикета. Медът от същата реколта е изследван в акредитирана лаборатория; протоколите са публикувани в цялост на страницата Лабораторни анализи.

Какво пише на етикета

Пчелна пита с мед. Нето количество: 300 г. Произход: България, пчелин рег. № 3527-0021, с. Бистрилица, общ. Берковица. Реколта и партиден номер. Всяка пита е изградена и запълнена от пчелите различно, така че формата и рисунъкът на килийките се различават от рамка до рамка. На снимките от пчелина се вижда самият див градеж: празните восъчни килийки и пълната пита, току-що извадена от кошера.