Билков мед от Предбалкана на Стара планина

Билков мед

БУРКАН 930 г.

Произход и място
Медът е от нашия пчелин край село Бистрилица, община Берковица, в подножието на Предбалкана, в защитена зона от европейската мрежа Натура 2000: район с дива паша, без интензивно земеделие и без промишлени замърсители в околността. Тази реколта е от лятната паша, събрана след пролетния цъфтеж, когато ливадите и синорите край селото се пълнят с билки и диви цветя.

Поленов анализ
Въпреки търговското име „билков", това е полифлорен пчелен мед, „от много цветя", а ботаническият му произход е доказан с лабораторен поленов анализ, не е предположение. Той показва богата смес: най-вече сложноцветни (магарешки бодил, метличина, лайка и подобни), значителен дял бобови (детелина и роднините ѝ), розоцветни (къпина, глог, шипка) и сенникоцветни (див морков, копър и сродните им), плюс още билки в по-малък дял. Затова всяка реколта е малко различна: дневник на лятото, а не индустриален продукт с изравнен вкус.

Вкус и текстура
По-тъмен кехлибарен цвят и по-плътен, по-наситен вкус от пролетния мед. Подходящ за директна консумация с лъжица, върху хляб или в кисело мляко и за подслаждане на напитки.. Ако го добавяте в чай, оставете чая да се охлади до температура, при която можете да пиете спокойно: медът не понася силна топлина, а вкусът му се усеща най-добре в топла, не гореща напитка.

Как се добива
Медът се изважда на центрофуга и минава само през сито; не се нагрява и не се филтрира фино, така че прашецът и ензимите остават вътре. Всяка реколта се изследва в акредитирана лаборатория: поленов анализ на ботаническия произход, физикохимични показатели и остатъци от пестициди. При тази партида не са открити остатъци от нито един от 184-те изследвани пестицида. Протоколите публикуваме в цялост на страницата Лабораторни анализи.

Съхранение
Дръжте буркана плътно затворен, на тъмно и на стайна температура. Хладилникът не е нужен и не е желателен: на студено медът кристализира по-бързо и става твърд. Кристализацията е естествен процес и белег за натурален, ненагряван мед; с времето медът може да стане по-плътен и по-светъл, това е нормално и не променя качеството му. Ако предпочитате течен мед, затоплете буркана на водна баня под 40 °C, бавно, без да го оставяте на котлона. Използвайте суха лъжица: вода в буркана е единственото, което може да навреди на меда.

Партида и нето количество
Пчелен мед, Полифлорен. Нето количество: 930 г. Произход: България, пчелин рег. № 3527-0021, с. Бистрилица, общ. Берковица. Реколта и партиден номер, отпечатани на етикета на всеки буркан. Срок на минимална трайност („най-добър до") според изискванията за етикетиране; при правилно съхранение медът остава годен и след тази дата, но посочваме срока, който законът изисква. Цветът, ароматът и консистенцията могат естествено да се различават според сезона и преобладаващата паша.