Пчелен прашец: какво е, как се приема и как се съхранява

Пчелният прашец е един от малкото продукти на кошера, които пчелите не правят, а само събират. Всяко зрънце в буркана е малко пакетче цветен прашец, събран от десетки цветове, залепен със слюнка и нектар и донесен в кошера на задните крачета на една пчела. В тази статия разказваме какво точно е прашецът, как го събираме в нашия пчелин край Бистрилица, как се яде и как да го пазите, за да остане такъв, какъвто сте го получили.

Какво е пчелният прашец

Когато пчелата каца на цвят, по космиците на тялото ѝ полепва цветен прашец. Тя го изчетква с крачетата си, овлажнява го с малко нектар и слюнка и го оформя в зрънце, което носи в „кошничките“ на задните си крака. В кошера зрънцата се складират в килийките, покриват се с мед и ферментират леко: така се получава пчелният хляб, храната на младите пчели. За семейството прашецът е основният източник на белтъчини; без него няма ново поколение.

Цветът на всяко зрънце издава растението: жълто и оранжево от глог и слънчоглед, зеленикаво от липа, лилаво и почти черно от макове и някои ливадни билки. Пъстрият буркан е буркан от разнообразна паша.

Как го събираме

Прашецът се събира с прашецоуловител: решетка на входа на кошера с отвори, през които пчелата минава, но част от зрънцата се отронват в чекмедже отдолу. Слагаме го само в дни със силен цъфтеж и не го оставяме дълго, така че семейството да събере достатъчно за себе си; пчелите са първи, ние сме след тях. Събраното се почиства от восъчни частици и примеси и се съхранява така, че да не поеме влага.

Как изглежда и на какво мирише пресният прашец

Годният прашец е сух, ронлив и пъстър, с лек цветен аромат и сладко-горчив вкус, който при дъвчене оставя брашнена мекота. Зрънца, слепени на бучки, кисела или мухлясала миризма и промяна на цвета към сиво са знак, че е поел влага и не бива да се консумира.

Как се приема

Най-простият начин е една чаена лъжичка, разбъркана в кисело мляко, мед или мюсли. Който не обича текстурата, може да остави зрънцата вечерта в малко вода, мляко или сок: до сутринта омекват и почти се разтварят. Прашецът не се слага в горещи напитки и не се пече.

Ако го опитвате за първи път, започнете с няколко зрънца и изчакайте един ден. Прашецът е полен, и точно като полена във въздуха може да предизвика алергична реакция при чувствителни хора. Ако имате сенна хрема, астма или известна алергия към полени, консултирайте се с лекар, преди да го опитате. Не даваме прашец на деца под една година, а под три години не го препоръчваме: същото правило, което спазваме и за меда.

Как да го съхранявате

• Изсушен прашец: плътно затворен буркан, на тъмно, на стайна температура. Годен до срока на етикета; отворен буркан е най-добре да се изконсумира за няколко месеца. Внимавайте с влагата: суха лъжица и затваряйте веднага след ползване.
• Свеж, неизсушен прашец: във фризер, в затворен съд, няколко месеца. Размразявайте само количеството за деня и не замразявайте повторно.
• Прашец в мед: като меда: затворен, на тъмно, на стайна температура. Медът пази зрънцата от влага; разбъркайте преди употреба.

Хладилникът е компромис: пази от топлина, но всяко отваряне вкарва влажен въздух в студения буркан и по зрънцата се кондензира вода. Ако все пак го държите там, оставете буркана да се темперира затворен, преди да го отворите.

Прашец и мед заедно

Класически начин да се пази прашецът е да се разбърка в мед: една част прашец на пет части мед. Медът го обвива, не пропуска влага и смесва двата вкуса. Така се прави и у нас, когато искаме да имаме прашец под ръка през зимата. Разбъркайте със суха лъжица, дръжте затворено и разбърквайте преди всяка употреба, защото зрънцата бавно се качват нагоре.

Често задавани въпроси

За какво е полезен пчелният прашец

Пчелният прашец е интересен не само защото идва директно от цветовете на растенията, а заради хранителния си състав. Той съдържа белтъчини, аминокиселини, витамини, минерали и други естествени вещества, чийто състав зависи от растенията, от които е събран. Именно затова хората го включват в храненето си най-вече, когато искат да добавят повече разнообразие и хранителна стойност към ежедневното си меню. Подходящ е за моменти, в които се чувствате уморени, храните се набързо или просто търсите лесен начин да обогатите закуската си с още естествена храна. Една лъжичка на ден е малък ежедневен навик, с който добавяте в менюто си продукт с разнообразен хранителен състав. И точно това е смисълът, с който ние гледаме на пчелния прашец, не като лекарство, а като храна от кошера, която може да има своето място в добре балансираното хранене,

Колко прашец на ден?

Обичайното количество е една чаена лъжичка на ден за възрастен. Това не е медицинска препоръка, а начинът, по който прашецът се консумира традиционно. Започнете с по-малко.

Може ли да се дъвче директно?

Да, но няма да се усвои напълно от организма, дори пчелите не го консумират преди да го залеят с мед и да протече млечно - киселата ферментация.  Процесът при превръщането на прашеца в перга е по-сложен и включва млечнокисела ферментация, като там роля имат и други фактори, като микрофлора, ензими, условия в килийката.

Защо зрънцата са с различни цветове?

Всеки цвят идва от различно растение. Пъстрият буркан означава разнообразна паша, каквато е около Бистрилица.

Може ли прашецът да се развали?

Да, от влага. Слепени бучки, мухъл или кисела миризма са знак, че не бива да се консумира. Сухият, ронлив прашец в затворен буркан се пази дълго при правилно съхранение.

Прашецът от нашия пчелин: Пчелен прашец, буркан 100 г.