Пчелен прашец: какво е, как се приема и как се съхранява

Пчелният прашец е един от малкото продукти на кошера, които пчелите не правят, а само събират. Всяко зрънце в буркана е малко пакетче цветен прашец, събран от десетки цветове, залепен със слюнка и нектар и донесен в кошера на задните крачета на една пчела. В тази статия разказваме какво точно е прашецът, как го събираме в нашия пчелин край Бистрилица, как се яде и как да го пазите, за да остане такъв, какъвто сте го получили.

Какво е пчелният прашец?

Когато пчелата каца на цвят, по космиците на тялото ѝ полепва цветен прашец. Тя го изчетква с крачетата си, овлажнява го с малко нектар и слюнка и го оформя в зрънце, което носи в „кошничките“ на задните си крака. В кошера зрънцата се складират в килийките, покриват се с мед и ферментират леко: така се получава пчелният хляб, храната на младите пчели. За семейството прашецът е основният източник на белтъчини; без него няма ново поколение.

Цветът на всяко зрънце издава растението: жълто и оранжево от глог и слънчоглед, зеленикаво от липа, лилаво и почти черно от макове и някои ливадни билки. Пъстрият буркан е буркан от разнообразна паша. От същата разнообразна паша пчелите правят и полифлорния мед; каква е разликата между видовете мед, обясняваме в отделна статия.

Как се събира пчелният прашец?

Прашецът се събира с прашецоуловител: решетка на входа на кошера с отвори, през които пчелата минава, но част от зрънцата се отронват в чекмедже отдолу. Слагаме го само в дни със силен цъфтеж и не го оставяме дълго, така че семейството да събере достатъчно за себе си; пчелите са първи, ние сме след тях. Събраното се почиства от восъчни частици и примеси и се съхранява така, че да не поеме влага. Точно така е събран и почистен и прашецът, който предлагаме.

Как да разпознаете качествен пчелен прашец?

Годният прашец е сух, ронлив и пъстър, с лек цветен аромат и сладко-горчив вкус, който при дъвчене оставя брашнена мекота. Зрънца, слепени на бучки, кисела или мухлясала миризма и промяна на цвета към сиво са знак, че е поел влага и не бива да се консумира.

Как се приема пчелният прашец?

Най-простият начин е една чаена лъжичка, разбъркана в кисело мляко, мед или мюсли. Който не обича текстурата, може да остави зрънцата вечерта в малко вода, мляко или сок: до сутринта омекват и почти се разтварят. Прашецът не се слага в горещи напитки и не се пече.

Ако го опитвате за първи път, започнете с няколко зрънца и изчакайте един ден. Прашецът е полен, и точно като полена във въздуха може да предизвика алергична реакция при чувствителни хора. Ако имате сенна хрема, астма или известна алергия към полени, консултирайте се с лекар, преди да го опитате. Описани са и тежки алергични реакции, включително анафилаксия, след прием на пчелен прашец при хора с алергия към полени. Не даваме прашец на деца под една година, а под три години не го препоръчваме: същото правило, което спазваме и за меда.

Как се съхранява пчелният прашец?

Как и колко дълго се пази пчелният прашец

Как	Колко дълго	Внимавайте
Изсушен, в плътно затворен буркан, на тъмно, на стайна температура	няколко месеца, до срока на етикета; отворен буркан се изяжда за няколко месеца	суха лъжица, затваряйте веднага след ползване
Изсушен, в хладилник (около 5 °C)	поне година	преди отваряне оставете буркана да се темперира затворен, за да не се кондензира вода по зрънцата
Изсушен, във фризер	години, без да загуби качество	затворен съд
Свеж, неизсушен	само във фризер, няколко месеца	размразявайте само количеството за деня и не замразявайте повторно
Смесен с мед (1 част прашец на 5 части мед)	като меда	затворен, на тъмно; разбърквайте преди употреба

Хладилникът е компромис: пази от топлина, но всяко отваряне вкарва влажен въздух в студения буркан и по зрънцата се кондензира вода. Ако все пак го държите там, оставете буркана да се темперира затворен, преди да го отворите. Същото с кондензата важи и за меда; как се пази той, обясняваме в статията Как да съхранявате меда.

Как се смесва прашец с мед?

Класически начин да се пази прашецът е да се разбърка в мед: една част прашец на пет части мед. Медът го обвива, не пропуска влага и смесва двата вкуса. Така се прави и у нас, когато искаме да имаме прашец под ръка през зимата. Разбъркайте със суха лъжица, дръжте затворено и разбърквайте преди всяка употреба, защото зрънцата бавно се качват нагоре.

Как гледаме на пчелния прашец?

Пчелният прашец е интересен не само защото идва директно от цветовете на растенията, а заради хранителния си състав. Той съдържа белтъчини и други естествени вещества, чийто състав зависи от растенията, от които е събран. Именно затова хората го включват в храненето си най-вече, когато искат да добавят повече разнообразие и хранителна стойност към ежедневното си меню. Една лъжичка на ден е малък ежедневен навик, с който добавяте в менюто си продукт с разнообразен хранителен състав. И точно това е смисълът, с който ние гледаме на пчелния прашец, не като лекарство, а като храна от кошера, която може да има своето място в добре балансираното хранене,

Прашецът от нашия пчелин: Пчелен прашец, буркан 100 г.