Защо медът кристализира и какво означава това

Един от най-честите въпроси, които получаваме през зимата, е защо медът в буркана се е втвърдил. Отговорът е успокоителен: кристализацията е естествен физичен процес и е белег за натурален, не нагряван мед.

Какво се случва в буркана?

Медът е наситен разтвор на захари основно глюкоза и фруктоза. С времето глюкозата се отделя от разтвора и образува кристали. Колкото повече глюкоза съдържа един мед, толкова по-бързо кристализира. Затова рапичният мед се втвърдява за седмици, а акациевият може да остане течен с месеци.

Защо това е добър знак?

Индустриално обработеният мед често се загрява до висока температура и се филтрира под налягане. Това забавя кристализацията и медът може да остане течен дълго време. При този процес обаче се отстранява голяма част от прашеца, а част от естествените ензими се намаляват поради нагряването. Нашият мед се центрофугира без нагряване и се прецежда единствено през сито. Така запазва естествените си качества и кристализира по начина, по който е характерно за истинския мед.

Как да го върнете в течно състояние?

Ако предпочитате течен мед, затоплете буркана на водна баня при температура под 40°C и разбъркайте. Не използвайте микровълнова печка и не прегрявайте над 40°C, защото започвате да губите точно това, заради което сте купили истински мед.

Съхранявайте меда на тъмно и хладно място, плътно затворен и помнете: медът не е подходящ за деца под едногодишна възраст.

LiArt Family Honey
Истински мед за истински хора