Мед в студените месеци: рецепти от народната традиция и какво казват проучванията

Щом застудее във всеки дом се появява нещо с мед. Чаша топъл чай, чиния с ряпа на плота или буркан мед в кухнята. В тази статия събирам рецептите, които познавам от нашата народна традиция и честно казвам докъде стигат проучванията. Не съм медицинско лице и няма да се правя на такова: рецептите са традиция за подпомагане и подкрепа на нашия организъм, не лечение.

Как се ползва медът в студените месеци у нас?

Най-често в три вида: в топла напитка, смесен с чесън, лимон и джинджифил или мед в издълбана черна ряпа. Всички са лесни за изпълнение и не искат специални продукти.

Ако през студените месеци медът ви се сгъсти или побелее, това е кристализация, не развала. Защо става така, обясняваме в статията Защо медът кристализира, а как да го пазите, в статията Как да съхранявате меда.

Как се прави чай с мед и лимон?

Топъл чай или топла вода, резен лимон и чаена лъжичка мед, това го знаем всички. Тук единственото, на което обръщам внимание, е да не забравяте да оставите чашата да поизстине, докато стане топла за пиене, и едва тогава да добавите меда. Най-добре е питието да е топло, не кипящо. Същото важи и за чаша топло мляко вечер: чаена лъжичка мед, разбъркана в топлото, не в горещото мляко.

Ако търсите мед за чая, вижте нашия Билков полифлорен мед от Предбалкана, 930 г. Какво е полифлорен мед, обясняваме в статията Полифлорен мед.

Как се прави чесън с джинджифил, лимон и мед?

Това правя всяка година. Може на слайсове, ред чесън, ред джинджифил, ред нарязан лимон, залети с мед, а аз го правя смляно. Канелата на снимката е за украса, в моята рецепта я няма. С времето чесънът пуска сок и медът става по-течен. Ето пропорциите, по които го приготвям:

1. Блендирайте или счукайте съставките последователно, една по една, не на куп. Започнете с 1 средна главичка чесън. Ако скилидките са едри, стигат около 3 до 4 скилидки.
2. След това добавете в буркана парче джинджифил, около 6 см, настъргано или счукано.
3. Изстискайте сока на два лимона.
4. Сложете всичко в стъклен буркан и залейте с 400 грама мед.
5. Оставете в хладилник поне 3 дни, за да се смесят вкусовете.

Приемайте по една чаена лъжичка от сместа всяка сутрин на гладно. Повече не означава по-добре: всичко е в дозата. Суровият чесън може да дразни стомаха. Той също така може да влияе на кръвното налягане и на съсирването на кръвта, затова ако пиете лекарства за налягане или за разреждане на кръвта, или ви предстои операция, първо питайте лекар.

Тук има още един въпрос, за който искам да съм точна. Чесънът е с ниска киселинност, съдържа вода и расте в почвата, където има спори на бактерията, която причинява ботулизъм. В буркан без въздух, където чесънът пуска сок, условията за нея са по-благоприятни. Не съм намерила официално становище точно за тази смес от чесън, лимон и мед, затова не твърдя, че е безопасна. Правилата по-долу са предпазливост, не гаранция:

• бурканът да е чист и сух;
• всичко да е изцяло покрито с мед;
• дръжте го в хладилник;
• при кисела миризма, мътност или мухъл се изхвърля;
• не се дава на деца под една година.

Как се прави черна ряпа с мед?

Вземете едра черна ряпа. Отрежете отдолу тънко, за да стои права. Издълбайте по средата „кладенче“, като оставите дебели стени, и я сложете в чинийка. Напълнете кладенчето с мед и оставете една нощ. До сутринта в него се събира сок. Взимам по една чаена лъжичка сутрин, а когато сокът свърши, доливам нов мед. Така се прави от поколения. Ряпата е прясна, затова при кисела миризма или плесен я изхвърлете.

Какво казват проучванията за мед и кашлица?

Само за кашлицата и само за меда, не за останалите съставки. Преглед на Cochrane, който събира и оценява медицински проучвания, обхваща шест проучвания при деца от 12 месеца до 18 години. Изводът му е, че медът вероятно облекчава кашлицата и подобрява съня повече, отколкото никакво лечение. Резултатите му са близки до тези на dextromethorphan, съставка в аптечни сиропи, а спрямо diphenhydramine може да е малко по-добър, но с по-слаби доказателства. Доказателствата са оценени като слаби до умерени, а повечето деца са получавали мед само за една вечер. Прегледът е само за деца.

Британският институт NICE подчертава, че острата кашлица обикновено отшумява за 3 до 4 седмици и че антибиотици за нея обикновено не са нужни.

Колко мед е разумно да се яде?

Медът е захар. Световната здравна организация включва меда в свободните захари и препоръчва те да са под 10% от дневния енергиен прием, а за предпочитане под 5%. Една чаена лъжичка в чая или млякото е напълно нормално. При диабет питайте лекар.

Как гледаме на меда през зимата?

Като храна, не като лекарство. Топла напитка с лъжичка мед, рецепта от баба, буркан, който си правите всяка година: това е част от начина, по който хората са посрещали студа. Ако ви е приятно и ви върши работа, добре. Ако кашлицата се влошава, имате задух, температурата не пада или не минава след 3 до 4 седмици, отидете при лекар. Медът не го заменя. Мед не се дава на дете под една година в никаква форма; повече за това пишем в статията Мед и деца.

Ако тези публикации са ви полезни, абонирайте се за нашия бюлетин. Пиша рядко, само когато има какво да се каже, и всяко писмо тръгва от нашия пчелин в Бистрилица.